Ingrédients pour 20 pièces :
- 500 g pomme de terre cuite
- 50 g beurre doux
- 2 jaunes d’œufs
- Topping : Fleur de sel à l’ail de Lautrec
Préparation :
- Écraser les pommes de terre en purée et ajouter le beurre et les jaunes d’œufs, remuer à la spatule. Assaisonner sel, poivre et thym.
- Remue bien.
- Mettre l’appareil dans une poche à douille avec douille cannelée. Pocher les pommes Duchesse. Au four 30 minutes à 180°C.
- A la sortie du four, parsemer de thym frais et de fleur de sel à l’ail.
